“مبانی پالایش شربت خام نیشکر” منتشر شد

کتاب تخصصی «مبانی پالایش شربت خام نیشکر» با هدف ارائه دانش فنی و کاربردی در حوزه فرآوری شربت نیشکر، از سوی انتشارات مؤسسه تحقیقات و آموزش توسعه نیشکر و صنایع جانبی خوزستان منتشر و روانه بازار نشر شد.

به گزارش روابط عمومی مؤسسه تحقیقات و آموزش توسعه نیشکر و صنایع جانبی خوزستان، این اثر علمی که به سفارش شرکت توسعه نیشکر و صنایع جانبی و با همکاری جمعیت علمی فن‌آوری نیشکر ایران تدوین شده است، ترجمه‌ای است از کتاب مرجع پروفسور پیتر راین، از صاحبنامان برجسته بین‌المللی در حوزه مهندسی شکر و فرآوری نیشکر بوده، و توسط منوچهر رستمی، معصومه پاکدل و خالد کرم‌اله چعب ترجمه‌ شده است.

این کتاب به تشریح مبانی علمی و عملی پالایش شربت خام نیشکر پرداخته و به‌عنوان یک منبع جامع و کاربردی برای مهندسان، کارشناسان، پژوهشگران و دانشجویان حوزه صنایع غذایی و به‌ویژه صنعت قند و شکر طراحی شده است.

مباحث این کتاب از گرمایش شربت و اصول انتقال حرارت آغاز شده و با بررسی فرآیندهای ته‌نشینی، شیمیایی، فیلتراسیون و کنترل کیفی ادامه می‌یابد.

گرمایش شربت و طراحی هیترهای لوله‌ای، صفحه‌ای و تماس مستقیم، واکنش‌های شیمیایی و فیزیکی در پالایش شربت خام، ته‌نشینی و نقش کالریفایرها در تصفیه شربت، سولفیتاسیون و نقش گوگرد دی‌اکسید در فرآیند، فیلتراسیون گل‌های حاصل از تصفیه و انتقال فیلترکیک، کنترل pH، کیفیت آهک و مواد منعقدکننده (فلوکولانت‌ها)؛ از جمله سرفصل‌های اصلی این کتاب هستند.

“مبانی پالایش شربت خام نیشکر” همچنین شامل جداول فنی، نمودارهای عملیاتی و تصاویر متعدد از تجهیزات صنعتی است که درک بهتر مفاهیم را برای مخاطبان فراهم می‌کند. داده‌هایی نظیر ضرایب انتقال حرارت، ابعاد فیلترها، میزان مصرف مواد شیمیایی و شرایط بهینه عملیاتی از جمله اطلاعات کاربردی ارائه شده در این کتاب به شمار می‌رود.

با توجه به گستردگی صنعت نیشکر در خوزستان و اهمیت بهینه‌سازی فرآیندهای پالایش شربت، این کتاب می‌تواند گامی مؤثر در راستای انتقال دانش فنی روز دنیا و ارتقای سطح علمی و عملیاتی کارخانه‌های قند و شکر کشور محسوب شود. اثر پیش‌رو، منبعی ارزشمند برای کلیه فعالان صنعت نیشکر، مهندسان فرآیند، پژوهشگران حوزه شکر و دانشجویان رشته‌های مرتبط با صنایع غذایی و شیمیایی به شمار می‌رود.

طراحی جلد و صفحه‌آرایی این اثر توسط زینب ناصری، نسیم خاکسار دهنوی و فاطمه موسوی انجام شده و انتشار آن در چارچوب برنامه‌های علمی و پژوهشی انتشارات مؤسسه تحقیقات و آموزش توسعه نیشکر و صنایع جانبی خوزستان صورت گرفته است؛ مؤسسه‌ای که در سال‌های اخیر نقش مهمی در تولید و انتشار منابع علمی تخصصی در حوزه کشاورزی و صنعت نیشکر ایفا کرده است.